Bolo de cenoura com cobertura de chocolate (versão do bem)

Aí, o spring break começou a ficar estressante, então ela foi pra cozinha e assou um bolo.

Pois é, Sprig Break não combina com índices altos de poluição. Não mesmo. Mas infelizmente é o que temos no momento: meninos em casa, sem poder colocar o nariz para fora, especialmente depois do ataque de asma que o Vivi teve na semana passada.

Não é pra qualquer um.

A não ser que você esteja na vibe de deixar as crias em frente à TV o dia todo, ou então por conta dos jogos eletrônicos, ter dois moleques super ativos dentro de um apartamento o dia inteiro é missão das mais estressantes.

Um dia levei ao sports center por horas, noutro levamos ao cinema, mas tem dia que não rola mesmo sair de casa, então, só mergulhando na cozinha, porque assar bolo é praticamente uma meditação e comer bolo, bem, comer bolo é muito bom 🙂

Aqui vai a receitinha adaptada para uma versão mais saudável do nosso tradicional bolo de cenoura:

Bolo

  • 3 cenouras cruas picadas;
  • 1/2 xícara de azeite (ou óleo de coco extra virgem, ou óleo de abacate extra virgem);
  • 4 ovos;
  • 2 xícaras de açúcar de coco não refinado (ou açúcar mascavo, ou demerara, ou xilitol);
  • Uma pitada de sal;

>> Bater os ingredientes acima no liquidificador, despejar numa tijela e acrescentar.

  • 2 xícaras de farinha de arroz integral;
  • 1 colher de sopa de  fermento;

>> Colocar numa forma untada com óleo de coco e levar ao forno médio (180 C) por 30 minutos ou até passar no teste do palito.

Cobertura

  • 7 colheres de cacau em pó orgânico;
  • 9 colheres de açúcar demerara ou mascavo;
  • 2 colheres de sopa cheias de óleo de coco extra Virgem (estado sólido);
  • 4 colheres de sopa de creme de leite de coco;

>> levar ao fogo médio até atingir o ponto de calda.

>> Desenformar o bolo ainda quente e jogar a cobertura, também ainda quente, por cima.

PS. Uso uma forma redonda de 25cm diâmetro com um furo no meio.

 


A foto ficou tremida, mal enquadrada e mal iluminada, mas o bolo acabou tão rápido que nem tive tempo de tirar outra.

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