Bolo de banana Paleo

Já faz um tempinho que eu voltei a me esforçar para uma alimentação mais saudável, livre de glúten, de açúcar refinado e de lactose (idealmente não só de lactose, mas de leite e seus derivados, entretanto optei pelo processo lento, para não chocar demais as crianças), mas é tão difícil, tãaaaaao difícil fazê-los gostar da nova culinária da mamãe 😦

Eu fico arrasada cada vez que eles não gostam de alguma coisa, principalmente porque eles sempre gostaram de tudo o que eu fazia (exceto a berinjela e a abobrinha, rs), então ando me transformando na colecionadora de receitas. Meu Pinterest que outrora era só de decoração, agora vive de receitas Paleo (não basta ser glúten free, descobri que minhas restrições me levam totalmente pro lado paleo da força, rs).

As poucas vezes que resolvi seguir à risca as receitas, me dei mal. Noutro dia mesmo fiz um pão de linhaça que eu comi só de raiva, rs. Mas a lição foi aprendida, receitas à risca, só de fontes muito confiáveis, caso contrário, uso o bom senso e faço substituições e alterações nas quantidades.

Na sexta passada, atendendo a pedidos emocionados do Vivi, fiz minha versão paleo do Banana bread (bolo de banana) e, gente, que alegria ver a felicidade da família comendo o dito cujo 🙂

De fato, modéstia a parte, ficou muito bom. Como bem disseram as crianças, “nem parece glúten free”(olha a crítica implícita aí, gente! rsrsr).

Resolvi então compartilhar a receita aqui, caso alguém tenha umas bananas passadas e deseje fazer um bolinho gostoso e funcional (palavra da moda).

IMG_1315

Anota aí os ingredientes (em negrito, o que eu usei para o bolo da foto):

  • 3 bananas grandes bem maduras (quase estragando);
  • 1/2 cup de óleo de coco ou azeite de oliva (optar pelo puro em vez do extra virgem, senão o gosto fica forte), ou manteiga ghee (aquela sem lactose);
  • 2 ovos grandes levemente batidos;
  • 1/2 cup de açúcar de coco, mascavo, xylitol ou 1/3 cup de maple syrup de verdade (tem uns que são imitação);
  • 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha puro;
  • canela em pó a gosto (uso uma colher  de sopa na massa e mais para polvilhar);
  • 1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio;
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
  • 1  e 1/2 cup de farinha de arroz integral (ou a farinha sem glúten de sua preferência);

Modo de preparo (não precisa usar batedeira):

  1. Numa tigela, amassar as bananas bem amassadinhas, misturar o óleo ou manteiga ghee;
  2. Adicionar os ovos levemente batidos (com garfo mesmo) e misturar bem;
  3. Adicionar o bicarbonato e o fermento e misturar novamente;
  4. Adicionar o açúcar/adoçante, a canela e a baunilha e misturar;
  5. Adicionar a farinha peneirada e misturar delicadamente;
  6. Forrar uma forma de pão com baking paper (ou untar e polvilhar com a farinha sem glúten), despejar a massa e salpicar com canela (eu sou bem generosa no uso da canela);
  7. Levar ao forno pré-aquecido (180C) por cerca de 40 minutos ou até o bolo passar no teste do palito.

Prontinho! Se você for como eu, não vai querer nem esperar esfriar 🙂


Detalhe engraçado é que não há um dia que eu não use a frese: “encontrei uma receita de [_________] glúten free que parece ótima!”. rsrsrs

Quando eu começo a falar, eles já olham pra mim e riem, rs Mais um pouco e nem precisarei completar a frase, rs

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